3 Type Minyak Terbaik untuk Buat Sambal Matah, Anjuran dari Koki

jackpot89.info - Minyak sebagai salah satunya bahan khusus yang diperlukan untuk membikin sambal matah.

Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resor dan Spa I Made Wisnu Adiyatma menjelaskan, tidak seluruhnya tipe minyak pas digabungkan ke potongan bawang, cabe, dan serai.

"Minyak yang tidak dianjurkan ialah olive oil karena karakternya tersebut. Ia punyai rasa yang lebih pahit dan wewangian yang paling kuat," terang Wisnu.

Menurut Wisnu, sambal matah ciri khas Bali ini seharusnya dibikin memakai tipe minyak tertentu, sebagai berikut ini:


1. Minyak kelapa

Minyak kelapa atau makanan yang diproses dan dimakan dengannya terhitung makanan yang tinggi lemak jemu.

Menurut Wisnu, minyak kelapa sebagai tipe minyak yang terbaik dipakai untuk membikin sambal matah.

"Minyak kelapa dibanding dengan minyak kelapa sawit itu wewangiannya semakin kuat ya," kata Wisnu ke Kompas.com, Selasa (15/3/2022).

Tidak seperti olive oil, wewangian dari minyak kelapa dipandang pas dipadankan dengan cabe, bawang, dan serai.

"Jadi minyak kelapa itu benar-benar mudah diketemukan di Bali dan sebagian besar wilayah di Bali itu menghasilkan minyak kelapanya sendiri. Banyak home industry ," papar Wisnu.

Disamping itu, dia mengatakan orang Bali mempunyai adat membuat minyak kelapa sendiri di dalam rumah yang sudah dilakukan semenjak jaman dulu.

"Saat kita bertanya orang Bali, minyak yang terbaik dipakai untuk sambal matah ya minyak kelapa," tambahnya.


2. Salad oil

Seterusnya, Wisnu merekomendasikan, sambal matah seharusnya dibikin memakai salad oil.

"Salad oil lebih tidak beraroma, karena itu lebih dianjurkan memakai salad oil tapi opsi pertama kalinya memang minyak kelapa," kata Wisnu.


3. Minyak kelapa sawit

Bila tidak mempunyai dua opsi minyak di atas, Wisnu sampaikan, tidak ada kelirunya untuk memakai minyak kelapa sawit.

Menurut Wisnu, minyak kelapa sawit atau minyak goreng mempunyai karakter sama dengan salad oil.

"Bisa jadi masuk karena minyak kelapa sawit juga tidak mempunyai wewangian yang menguasai . Maka saat makan sambal matah, tidak begitu punya pengaruh, sama dengan salad oil," kata Wisnu.